Mochi Muffin Vegan

 

Choconut Mochi Muffin Vegan

Ada berbagai resep Mochi Muffin yang aku punya. Tapi yang pernah kubuat adalah Choconut Mochi Muffin, Matcha Mochi Muffin dan Dark Chocolate Mochi Muffin ini resep-resepnya

Choconut Mochi Muffin Vegan

Bahan :

• 160 g Tepung ketan 
• 2 sdm Chia seed yang telah direndam dalam 30 ml air sampai mengembang
• 100 g kacang yang telah dihaluskan
• 100 g dark coklat vegan yang telah dilelehkan
• 20 g gula aren
• 28 g margarin vegan yang telah dilelehkan 
• 200 g Santan  
• 50 ml air
• Q.S Vanila extract
• DCC yang dipotong dadu sekitar 0.5 x 0.5 cm
• Q.S. Wijen

Cara Pembuatan

1. Pnaskan oven, olesi loyang dengan margarin
2. Timbang seksama semua bahan
3. Campur tepung ketan, dan kacang --> homogenkan
4. Lelehkan margarin, gula aren dan dark coklat tambahkan chia seed yang telah mengembang, vanili extract dan santan --> homogenkan
5.  Masukkan no 4 dalam no 3 sedikit demi sedikit aduk kira-kira 15 menit beri air dan homogenkan sampai menjadi adonan kental namun masih bisa jatuh dari spatula / dari sumpir (saya aduknya pakai sumpit)
6. Isi loyang sampai 1/2 penuh dengan adonan
7. Beri sedikit adonan beri 1 DCC bentuk dadu, tutup lagi dengan adonan, taburi bagian atas adonan dengan wijen
8. Oven 175 C. Sampai bagian atasnya garing. kurang lebih 50 menit

Texture kental tapi masih bisa mengalir

Mochi Muffin Vegan Original

Bahan : 

• 28 g Margarin yang telah dilelehkan
• 160 g Tepung ketan
• 90 g Brown sugar
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 160 g Santan
• 1 sdm chia seed yang telah direndam dalam 3 sdm air dan telah mengembang (kental) kurleb 10'
• 1/2 sdt vanila

Cara Pembuatan :

1. Panaskan oven 175 C dan olesi loyang muffin dengan minyak
2. Tepung ketan + baking powder + brown sugar + garam --> homogenkan
3. Margarin yang telah dilelehkan, santan, chia seed dan vanila --> homogenkan
4. Tuang 3 ke dalam 2 aduk menggunakan whisk or spatula hingga adonan kental tapi masih bisa jatuh dari spatula
5. Cetak di loyang muffin
6. Oven kurleb 45' dengan suhu 175C

Mochi Muffin Matcha Vegan

Bahan :

• 28 g Margarin leleh
• 155 g tepung ketan
• 90 g gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 170 g santan
• 1 sdm chia see yang telah direndam 3 sdm air dan mengembang
• 1 sdm matcha powder
• Icing Matcha (icing sugar 50 g, matcha powder 2 sdt, air 5 ml --> campur ad homogen)

Cara Pembuatan :

1. Panaskan oven 175 C, olesi loyang dengan minyak
2. Tepung ketan + gula pasir + baking powder + garam --> homogenkan
3. Chia seed + margarin leleh + santan --> Campur ad Homogen
4. Campur 3 ke 2 --> aduk ad kental tapi masih bisa jatuh dari spatula
5. Cetak di loyang muffin
6. Bagian atasnya beri icing matcha
7. Oven 175 C selama 50 menit

Dark Chocolate Mochi Muffin Vegan

Bahan :

• 28 g Margarin yang telah dilelehkan
• 150 g Tepung ketan
• 90 g gula pasir
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 175 g Santan
• 1 sdm Chia seed yang telah direndam 3 ml air hingga mengental
• 10 g cacao powder
• Q.S. DCC Vegan 

Cara Pembuatan :

1. Panaskan oven 175 C, olesi loyang dengan minyak
2. Tepung ketan + cacao powder + Gula pasir + Baking Powder + garam --> Homogenkan
3. Margarin leleh + santan + chia seed --> Homogenkan
4. Campur 3 ke 2 --> aduk ad kental namun masih bisa jatuh dari spatula
5. Isi loyang muffin sampai 1/2 penuh beri DCC tutup lagi dengan adonan sampai penuh
6. Oven 175C selama 50 mt

ini perbandingan resep Vegan dan Non Vegan

Ukuran Non Vegan	Bahan	Ukuran Vegan
Original
28 g	Unsalted Butter leleh	-
-	Margarin Vegan	28 g
160 g	Tepung ketan	160 g
90 g	Dark Brown Sugar	90 g
1 sdt	Baking Powder	1 sdt
¼ sdt	Garam	¼ sdt
160 g	Santan	160 g
1 butir	Telur
½ sdt	Vanila	½ sdt
	Chia seed	1 sdm
	Air	3 sdm
Matcha
28 g	Unsalted Butter leleh	-
-	Margarin Vegan	28 g
155 g	Tepung ketan	155 g
90 g	Gula pasir	90 g
1 sdt	Baking Powder	1 sdt
¼ sdt	Garam	¼ sdt
165 g	Santan	170 g
1 butir	Telur
½ sdt	Vanila	½ sdt
-	Chia seed	1 sdm
-	Air	3 sdm
1 sdm	Matcha Powder	1 sdm
Dark Chcocolate
28 g	Unsalted Butter leleh	-
-	Margarin Vegan	28 g
150 g	Tepung ketan	150 g
90 g	Gula pasir	90 g
1 sdt	Baking Powder	1 sdt
¼ sdt	Garam	¼ sdt
165 g	Santan	175 g
1 butir	Telur
½ sdt	Vanila	½ sdt
-	Chia seed	1 sdm
-	Air	3 sdm
10 g	Cacao powder	10 g
q.s	DCC	q.s

Catatan :

1. Kalau tidak Vegan Chia seed bisa diganti 1 butir telur
2. Santan untuk yang Vegan bisa diganti susu almond, susu kedelai, whipping cream vegan, bisa juga dengan susu yang dari kacang-kacangan lain Tapi kekentalan disesuaikan sendiri ya
3. Untuk yang non Vegan bisa diganti whipping cream kekentalan disesuaikan
4. Margarin untuk yang Non Vegan bisa menggunakan Butter. Lebih wangi. Tapi perlu dibaca lagi salted or unsalted kalau yang unsalted perlu ditambahkan garam. tapi klo yang salted garam yang ada di resep bisa dihapus
5. Margarin untuk yang Vegan bisa juga diganti jadi coconut oil 
6. Resep yang Choconut itu adalah resep yang modifan saya. Karena menurut saya resep asli terlalu manis dan lagi saya menggunakan margarin yang sudah asin makanya saya tidak menggunakan garam lagi