Gula

Gula pada kue berfungsi sebagai
Pemanis
Menghaluskan tekstur
pewarna

Ada bermacam-macam gula untuk kue diantaranya :

Gula Pasir : kalau di asia terbuat dari tebu, tapi kalau di Eropa dari buah bit. Warnanya putih kecokalatan. 
Kegunaan  : Yang putih untuk bahan kue karena mudah larut dalam bahan lainnya dan warnanya tidak merusak warna kue. Tapi yang agak coklat biasa untuk pemanis teh, kopi, dll

Gula Pasir Kasar : Hasil kristalisasi cairan tebu, butirannya kasar dan warnanya beraneka
Kegunaan : taburan biscuit sebelum dipanggang karena gula ini tidak leleh di suhu oven

Gula Kastor  
Gula ini lebih lembut daripada gula pasir, warnanya putih bersih. Bisa dibuat dari menghancurkan gula pasir
Kegunaan : sebagai campuran adonan kue, cookies, pastry. karena mudah bercampur dengan bahan kue.

Gula bubuk (Icing Sugar)  
Gula ini sangat halus seperti tepung. Beberapa dicampuri amilum jagung agar tidak menggumpal.
Kegunaan : Karena sangat halus baik untuk krim cake, taburan cake, taburan kue kering

Gula Donat 
Gula ini cukup halus seperti icing sugar. Tapi memiliki rasa dingin saat masuk mulut kita
Kegunaan : Taburan donat dan putri salju

Gula Dadu 
Gula ini berbentuk dadu, kualitasnya tinggi
Kegunaan : lazim digunakan untuk teh atau kopi

Brown Sugar
Proses pembuatan gula ini dibubuhi molase, warnanya kecoklatan seperti gula palem, memiliki wangi caramel dan rasa legit. Tapi gula ini tidak semanis gula pasir
Kegunaan : Untuk cookies agar lebih moist

Gula Palm (Palm Sugar)
Gula ini sering disebut gula semut. Berasal dari nira atau sari batang tumbuhan palem-paleman. Bentuknya seperti gula pasir warna coklat, baunya harum khas
Kegunaan : Ontbijkoek, fruitty cake, campuran cookies seperti pada pitmopen

Gula Jawa (Gula merah/ Gula batok)
Seperti gula palem terbuat dari sari pohon jenis palem. Bentuknya silinder atau seperti batok
Kegunaan : pembuatan kecap, isinya klepon atau putu

Gula Aren
Bahan baku dari sari Aren, baunya lebih khas, warna lebih coklat daripada gula jawa
Kegunaan : pembuatan kecap

Gula batu
Berbentuk bongkatan seperti batu, tapi tidak semanis gula pasir tapi legit. Perbandingan tingkat manisnya Gula pasir : Gula Batu = 1:2
Kegunaan : biasanya untuk minuman. Tapi lebih baik dihancurkan dulu biar lebih mudah larut

Gula jagung (COrn Syrup)
Terbuat dari merebus pati jagung hingga jadi kental seperti agar-agar
Kegunaan : bahan penambah rasa pada biskuit, cake, pencuci mulut

Gula Jelly
Gula berwarna kuning kental seperti jely
Kegunaan : adonan butter cream

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tembok 80 th

 Renungan pagi  "TEMBOK BERUSIA 80 TAHUN" Buku “Tembok Berusia 80 Tahun” karya Psikiater Hideki Wada: Rahasia Menjadi Lansia yang Bahagia dan Sehat Dr. Hideki Wada, seorang psikiater berusia 61 tahun yang ahli dalam kesehatan mental lansia, baru-baru ini menerbitkan buku berjudul “Tembok Berusia 80 Tahun.”  Begitu buku ini diluncurkan, penjualannya langsung meledak—lebih dari 500.000 eksemplar terjual, dan diprediksi akan menembus 1 juta kopi.  Buku ini kemungkinan besar akan menjadi buku terlaris di Jepang tahun ini. Dalam buku ini, Dr. Wada merangkum cara hidup orang-orang berusia 80 tahun yang tetap sehat, bahagia, dan penuh semangat.  Ia menyederhanakan rahasia hidup mereka menjadi 44 kalimat singkat yang bisa kita praktikkan sehari-hari. Berikut ini 44 pesan bijak dari Dr. Wada yang patut dibaca dan dibagikan, terutama kepada orang tua tercinta: 1. Tetaplah berjalan setiap hari, walau pelan-pelan. 2. Saat kesal, tarik napas panjang dan tenangkan diri. 3. La...
Read more

Minuman rasa Milk Tea

 Bahan susu rekombinan 11,43 g Gula 12,6 g Maltodextrine 4,794 g Xanthan Gum 0,12 g Flavor Milk tea (Feltindo 138.4.49) 1,05 Pewarna Caramel 0,004 Campur semua bahan pada gelas sampai homogen Tambahkan air 200ml Aduk sampai larut semua
Read more
Image
 Sembuhkan Tubuh dan Pikiran dengan Teknik Jin Shin Jyutsu (仁神術技で心と体を癒す) 2022/10/12  Saat dihadapkan dengan rutinitas sehari-hari yang begitu padat, kadang timbul rasa stres dan emosi hingga membuat tubuh dan pikiran kita tidak nyaman. Untuk menyembuhkan rasa tidak nyaman tersebut, kita perlu menyeimbangkan energi tubuh. Di Jepang, ada satu teknik sederhana yang disebut Jin Shin Jyutsu, yang mampu menyembuhkan tubuh dan pikiran kita. Teknik Jepang berusia seabad ini membantu mencegah penyakit dan menyeimbangkan keselarasan dalam tubuh hanya dengan menggunakan tangan. Jin Shin Jyutsu ditemukan oleh Jiro Murai sekitar 100 tahun yang lalu di Jepang dan mengabdikan dirinya untuk mempelajari dan mengajarkan teknik tersebut. Dia belajar mengoreksi dan menyesuaikan energi tubuh setiap kali terganggu (tidak seimbang), dan semua ini hanya dengan memperhatikan tangan. Menariknya, hanya dibutuhkan waktu beberapa menit setiap hari untuk dapat menyeimbangkan energi tubuh dengan menggunakan tek...
Read more